根據美國北卡羅來納州大學研究顯示，長期服用β胡蘿蔔素營養補充劑、或一些類胡蘿蔔素補充品，可能增加罹患肺癌風險，尤其抽菸者更容易受害。
這項研究發表於二月號的美國流行病學期刊（AmericanJournalofEpidemiology）。研究人員也檢驗視黃醇、維他命A、茄紅素、葉黃素等營養補充品對身體的影響。研究人員針對七萬七千名美國人進行問卷調查研究，研究時間超過十年以上，研究人員評估美國民眾使用營養補充劑的情況，綜合維他命及個別營養素補充劑都列入研究當中，並將研究結果與「監測、流行病學及最終結果計畫」中登記的癌症患者相互比對，檢視其中罹患肺癌的比率。
研究人員發現，某些族群若長期服用上述營養補充劑，其罹患肺癌的機率遠高過一般人，尤其是抽菸者，這種現象特別明顯。研究人員潔西•沙提亞（JessieSatia）表示，在一九八○年代，有些研究顯示，飲食與癌症的確有所關聯，如果能多吃蔬菜、水果，或許可以降低罹患某些癌症的風險，肺癌也包含其中。現在研究人員想知道的是，如果讓抽菸者攝取高量蔬果營養素，是否可以降低肺癌風險？不過後續臨床研究顯示，服用高量β胡蘿蔔素確實會增加罹患肺癌的風險。美國、瑞典所進行的研究一發現罹癌風險增加，馬上停止研究。
沙提亞與研究團隊針對五十到七十六歲男女成人進行問卷研究，研究結果發現，若抽菸者服用含β胡蘿蔔素、視黃醇與葉黃素營養補充品的時間越長，罹患肺癌的風險也越高，即使食用份量不多，長期下來，還是可能增加罹癌風險。
